Menton marquera une étape inhabituelle vendredi.

Pour la première fois depuis son ouverture, le restaurant Aptos du chef et propriétaire étoilé au guide Michelin, David Kinch, invitera ses clients à dîner. à l’intérieur.

Mentone avait fait des débuts inhabituels l’année dernière en tant qu’opération de vente à emporter, rendue nécessaire par l’arrêt sans précédent du COVID qui venait d’être mis en œuvre.

“Nous n’avions pas d’autre choix” Kinch a dit à l’époque, notant que son nouveau lieu, avec son approche de la rencontre de la France et de l’Italie sur la côte californienne, avait mis deux ans à se construire. « Nous avons des managers salariés. Nous avons un taux de combustion. Combien perdrions-nous par mois ? », a-t-il ajouté, marquant les factures encourues par les restaurants, ouverts ou non.

Ainsi, lui et son équipe ont créé pour eux-mêmes des environnements de travail sûrs dans un espace bien ventilé et à haut plafond, ont établi un protocole de paiement en ligne sans contact pour les clients et ont alimenté le four à bois Valoriani.

Au début, le restaurant ne proposait que des pizzas, des salades et des dîners du dimanche à emporter, Kinch lui-même pliant des boîtes de pizza dans le restaurant vide. Plus tard, lorsque le comté de Santa Cruz a assoupli les restrictions, une salle à manger extérieure a été ajoutée sur un patio appelé « Little Beach ».

« Nous sommes très enthousiastes et prêts à accueillir des invités dans notre nouvelle salle à manger, 14 mois après notre inauguration proposée en 2020 », a déclaré le directeur général Chris Sullivan. “La quantité de soutien pendant les dîners à emporter et à emporter a été humiliante et très appréciée.”

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Pour se concentrer sur le déménagement officiel à l’intérieur, Mentone arrêtera pendant une courte période les grillades et les commandes à emporter, a déclaré Sullivan.

Le restaurant trois étoiles au Michelin Los Gatos de Kinch, Manresa, a rouvert ses portes le 19 mai pour des repas en salle après une année au cours de laquelle l’équipe culinaire s’est consacrée uniquement à des dîners exclusifs à emporter.