Après 20 ans à Paris, Sandrine (avocate) et Xavier Lecharny (qui a travaillé dans la publicité avant de suivre une formation de chef) arrivent dans les Hautes-Alpes en 2007 pour créer leur première chambre d’hôtes, La Maison du Guil, proposant un menu dégustation à la nuitée. dans la vallée du Queyras. En 2012, ils s’installent à Nantes, où ils ouvrent le restaurant César & Rosalie, un restaurant sain et créatif. Mais ils cherchaient une raison de retourner dans les montagnes. Cet ancien relais de randonnée devenu maison d’hôtes aux accents scandinaves, qui a ouvert l’été dernier, l’est bien. Ici, la table d’hôte qu’ils accueillent cinq soirs par semaine est aussi accueillante que les cinq chambres – blanc éclatant et nuances de gris et bleu encre, adoucies par des chaises Tolix recouvertes de peau de mouton ou des meubles chaleureux du milieu du siècle). ) et le domaine skiable pour tous les goûts des Orres, qui traverse une immense forêt de mélèzes (5 minutes en voiture ou 10 minutes en bus gratuit).

Le menu est résolument local, avec une touche légère et végétarienne que l’on ne voit pas souvent en montagne, combinée à une carte des vins totalement bio. Xavier organise des cours de cuisine certains samedis après-midi ; ensuite, fin janvier, il proposera quatre plats dont une salade d’endives, champignons et feuilles de réglisse et du pho à base de canard et de légumes d’hiver. Au-delà des grandes baies vitrées du restaurant, les pistes vous attendent : en plus des larges pistes de descente, il existe de nombreux itinéraires de ski de fond et de raquettes ; De plus, le couple est un excellent randonneur et tracera ses sentiers préférés. C’est une bouffée d’air frais à ces altitudes. Par Elizabeth Wharton

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