La Californie rencontre la France au Buzzy New Cocktail Bistro Coucou de Venise

L’ancien Chez Tex de Venise sera reconverti en un nouveau restaurant ce jeudi 16 mars. L’ancien et le nouveau prennent fin pour les propriétaires Hayley et Jesse Feldman, qui ont apporté des changements importants à l’espace de la rue Main qui propose désormais un pur bistro. vibrations. Bienvenue à coucuoù les spritz Aperol, les negronis, les moules à la marinera et le service de caviar sont la norme.

Ne vous laissez pas rebuter par le service de caviar. La vérité est qu’il y a une atmosphère informelle à Coucou qui est conçue pour garder l’endroit convivial pour le quartier. L’équipe mari et femme derrière l’ancien Chez Tex a bénéficié d’années de soutien local, et ce n’est qu’avec l’ajout d’un permis d’alcool complet et d’un nouveau chef consultant et direction du menu que la décision a été prise de se reformer en tant que Coucou. en échange.

L’ancien chef du Bouchon et du Surfrider Hotel de Malibu, Jacob Wetherington, a travaillé à l’élaboration d’un menu LA-Francophile pour le restaurant, qui comprend des huîtres de Morro Bay, des beignets de courgettes, un steak tartare et des crudités pour les entrées. Les entrées comprennent un hot-dog fait avec Pois + Barnetts Saucisses et frites de bifteck classiques. L’équipe prévoit d’utiliser massivement un gril au feu de bois pour les légumes de saison comme le chou-fleur harissa et une trempette française à base de plantes avec des pleurotes royaux cuits à la cendre comme protéine principale.

L’automne dernier, les Feldman ont annoncé leur intention de s’associer aux propriétaires de Crudo e Nudo à proximité pour transformer l’espace Chez Tex, mais ont finalement décidé d’aller de l’avant avec leur propre stratégie. Les Feldman ont cessé le service au Chez Tex, âgé de six ans, le 14 février, rénovant le maigre espace en un temps presque record. Hayley Feldman dit à Eater LA qu’ils voulaient apporter de la chaleur à Coucou, afin que les visiteurs trouvent un nouvel éclairage avec des suspensions françaises, des appliques et des lampes de table ombragées. Les anciens visiteurs remarqueront les nouveaux bancs et banquettes en cuir souple, et le bar en bois à trois arches réalisé par un artisan local ; la brique apparente reste la même dans l’espace ludique du 218 Main Street.

La carte des cocktails de Coucou comprend le spritz Aperol susmentionné et d’autres classiques comme le Sidecar, mais il existe également de nombreuses versions modernes, comme un French 76 utilisant la vodka Amass exploitée par une femme, un érable à l’ancienne et une margarita infusée de jalapeno. tequila, mezcal et liqueur de fleur de sureau St-Germain. La bière et le vin sont également sur le pont.

Si vous cherchez une comparaison, Coucou ressemble à l’extrême Westside par rapport au snack-bar de quartier d’Eagle Rock, Capri Club, mais avec plus de plats. « Nous sommes francophiles par nature, nous voulions donc nous appuyer sur Coucou », explique Hayley. « Nous appelons cela un restaurant français avec des cocktails. Nous avons beaucoup appris au fil des ans et nous avons hâte que Coucou soit cette fabuleuse itération de ce que nous avons appris.”

Les heures d’ouverture de Coucou sont les mardi, mercredi et jeudi de 16 h 30 à 21 h 30, et le vendredi de 16 h 30 à 22 h 30 et le dimanche de 14 h à 21 h 30.