En tant que dernier-né de son écosystème mondial d’innovation, Givaudan a agrandi le Protein Hub de son centre d’innovation phare de Zurich à Kemptthal, en Suisse, pour soutenir le développement d’alternatives laitières. Le Hub élargi offre une expertise spécialisée, des technologies numériques de pointe et un portefeuille intégré de solutions conçues spécifiquement pour les produits laitiers alternatifs afin d’accélérer le développement de nouveaux produits.
« Chez Givaudan, nous adoptons une approche de co-création unique, travaillant côte à côte avec nos clients, partenaires, start-ups, chefs, universitaires et bien d’autres en tant que force motrice de l’innovation », a déclaré Doruk Ongan, président de l’Europe. Goût et Bien-être. “Nous sommes ravis d’ouvrir les portes de Protein Hub aux clients laitiers alternatifs afin qu’ensemble nous puissions façonner l’avenir de cette catégorie dynamique.”
Accès direct aux experts
Les clients visitant le Protein Hub à Zurich auront un accès direct à des experts de premier plan en science et technologie, aux connaissances sensorielles des consommateurs, aux applications alternatives laitières pour les alternatives au lait, au yaourt et au fromage, et culinaires. Avec une vaste expérience dans la sélection des protéines, ces experts peuvent aider à créer une base de produits avec un goût et une fonctionnalité préférés.
Pour accélérer les efforts de co-création, Protein Hub intègre les derniers outils numériques et solutions d’IA pour une conception, un prototypage et des tests consommateurs rapides. Par exemple, la technologie ATOM unique de Givaudan exploite la puissance de l’IA pour améliorer le goût et les saveurs des produits laitiers alternatifs, ainsi que la technologie propriétaire VAS pour tester et créer des saveurs directement avec les consommateurs en temps réel. L’installation comprend également une cuisine d’exposition ultramoderne et des laboratoires spécialisés en chimie, biotechnologie, fermentation, technologie de diffusion des arômes, sciences sensorielles, applications et science alimentaire.
Fabio Campanile, Global Head of Science and Technology, Taste and Wellness, commente : « Chez Givaudan, nos experts en science et technologie se concentrent sur la satisfaction des besoins des consommateurs d’aujourd’hui tout en explorant le goût et la fonctionnalité de différentes sources de protéines, des plantes à la fermentation de précision. , conduisant à de nouvelles innovations pour l’avenir. En plus de nos connaissances internes, de notre technologie et de nos programmes de recherche, nous avons créé un écosystème mondial d’innovation pour soutenir nos clients sur les marchés du monde entier avec des installations telles que le Protein Innovation Center à Singapour, le MISTA Center à San Francisco et le Tropical Innovation Lab au Brésil.
Pour plus d’informations, visitez givaudan.com.
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