Un Gruyère de Suisse a été nommé meilleur fromage pour la deuxième fois consécutive jeudi lors des Championnats du monde des fromages dans le Wisconsin.

Le fromage de Berne, en Suisse, a fait de son fabricant, Michael Spycher de Mountain Dairy Fritzenhaus, un triple gagnant. Spycher a également gagné en 2020 et 2008. Le fromage, appelé Gourmino Le Gruyère AOP, a obtenu 98 423 sur 100.

Le produit primé provient d’une petite laiterie qui travaille avec 12 agriculteurs dans un rayon de 5 kilomètres (3 miles), a déclaré un porte-parole de Gourmino AG. Mountain Dairy Fritzenhaus produit environ 85 tonnes (77 tonnes métriques) de Gruyère chaque année sur un total de 32 000 tonnes (29 000 tonnes métriques) de fromage produit annuellement en Suisse.

Les fromagers du Wisconsin ont bien fait avec sept des 20 finalistes et ont remporté 45 catégories supérieures. De plus, le fromage en grains a fait ses débuts au concours de cette année et l’État a balayé les catégories régulières et aromatisées.

Le plus grand concours technique de fromages, beurres et yaourts au monde a débuté mardi avec 2 978 participants de 29 pays et 33 États. Les fromagers du Wisconsin ont soumis 932 entrées.

“Les fromagers du monde entier ont toujours été profondément attachés à l’excellence dans leur métier”, a déclaré John Umhoefer, directeur exécutif de la Wisconsin Cheesemakers Association, qui organise le concours. “Cet engagement est très clair dans le travail des lauréats de cette année.”