Créé : 02 décembre 2022 07:59

Pascal Jolivet

Les raisins sont cultivés dans la vallée de la Loire en France depuis plus de 2 000 ans et avec près de 7 000 acres plantés près de la ville de Sancerre, il est le porte-drapeau du sauvignon blanc.

Les conditions météorologiques ont été très défavorables en 2021 et les rendements ont été environ la moitié du volume normal. Combinez cela avec la popularité de ce vin et l’approvisionnement est difficile; Les prix montent. Burrows Lightbourn a soigneusement recherché d’autres zones à proximité, et j’aimerais vous parler de quelques alternatives très intéressantes.

Menetou-Salon est un village sur la Loire où jusqu’à 80 pour cent de ses vignes sont du sauvignon blanc et ses vins acquièrent une réputation internationale pour les blancs frais et rafraîchissants qui ont été produits à l’origine dans les monastères il y a quelques milliers d’années.

Aujourd’hui, la plupart de leur sauvignon blanc passe un certain temps à vieillir sur ses lies pour ajouter de la rondeur et de la texture au vin, car il affiche également des agrumes, des fleurs et de la minéralité.

Notre Salon Calvet Menetou 2021 il est typiquement citronné, avec la qualité minérale attendue. Son vigneron, Pierre-Jean Sauvion, commente : « J’ai soigneusement sélectionné ce vin emblématique du Val de Loire pour ses arômes croquants, gourmands et légèrement minéraux. Ses notes fruitées, associées à des notes herbacées, sont typiques du centre de la France. Profitez-en !” $29 (stock #7248).

Le nom d’Henri Bourgeois n’est pas étranger à nos rayons car cette famille, qui fait de grands vins depuis dix générations, est connue pour ses sancerre et pouilly fumé et sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, mais nous en avons d’autres comme 2021 Henri Bourgeois Menetou-Salon Le Prieuré Des Aublats. Dès le XVe siècle, les vins de Menetou-Salon ornaient les plus belles tables du pays, dont celle de Jacques Coeur, seigneur de Menetou en 1450. Ce vin offre des agrumes et des fleurs avec des notes poivrées et mentholées et une belle longueur et une rondeur en bouche. $29,50 (stock #7773).

Notre 2021 Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon Blanc Il provient de vignobles de la région et est remarquablement aromatique avec d’agréables parfums floraux et fruités. En bouche, il révèle une fraîcheur et une vivacité pures et nettes. Des arômes d’agrumes, de pomme et de cassis avec des notes de fruit de la passion se retrouvent dans ce vin vif et lumineux. Voici une excellente entrée qui se démarque également avec les poissons, les crustacés et certaines viandes blanches. Dégustez Petit Bourgeois avec un steak de wahoo au beurre citronné. Le critique Wilfred Wong l’évalue à 90/100, en écrivant : « Le Petit Bourgeois Henri Bourgeois 2021 est un sauvignon blanc de l’heure. Ce vin offre des arômes concentrés et des saveurs de terre sèche, de mine de crayon, d’agrumes séchés et une touche de craie ». $23,95 (code commande 7923).

En séjournant chez cette famille, je vous propose de payer 3€ dans le village de Sancerre et de faire un trajet en train de 14 minutes jusqu’au village de Pouilly-sur-Loire, également sur cette rivière comme son nom l’indique. Maintenant, nous pouvons essayer 2021 Henri Bourgeois Pouilly Fumé Au Travertin 2021. On dit que le cépage sauvignon blanc peut afficher un caractère fumé et c’est pourquoi les Français ajoutent “fumé” au nom de la ville et aux États-Unis le sauvignon blanc est parfois appelé fume blanc. Commentant ce vin, son vigneron déclare : « En Travertin, il est concentré et très fruité, tout en étant élégant et gracieux. Le cépage Sauvignon est l’aspect le plus dominant de ce beau vin. Il montre son élégance, son fruité -fruits blancs, agrumes légers- et est très persistant en bouche. Il accompagne à merveille les crustacés, les poissons, les viandes blanches et les fromages de chèvre. Par exemple, un turbot aux épinards et à la feta, ou un Crottin de Chavignol de chèvre aux graines de sésame grillées ». 34 $.90 (code commande 7924).

Pendant que nous sommes dans cette ville, je dois mentionner Pascal Jolivet Blanc Fumé 2020, et là encore mon vieil ami Pascal a montré à quel point il est avant-gardiste. Jusqu’à ce millésime, comme tout le monde, il l’appelait pouilly-fumé, mais soucieux de la confusion entre ce vin et le bourgogne blanc bien connu appelé pouilly fuissé (Pouilly et Fuissé sont des villages) il a changé le nom de son vin.

Carafe magazine, qui a noté ce vin 90/100, a donné cette explication : « Pascal Jolivet fait ce pouilly-fumé depuis 25 ans mais dans ce millésime il l’a renommé blanc-fumé, pour éviter la confusion des consommateurs avec le pouilly-fuissé (chardonnay de la sous-région mâconnaise du sud de la Bourgogne). Le silex est le principal terroir en jeu ici, avec des vignes qui poussent le long de la rive droite de la Loire. Il a un style fruité assez mûr avec du zeste de citron épicé, des fleurs blanches et un peu de fumée. Juteux et pur avec une longue finale, et presque un soupçon de tropicalité. Il sera parfait avec un steak de thon, du saumon ou des sashimis. Embouteillé avec un très faible taux de soufre. $37,75 (stock #7803).

Notre Domaine Boutet-Saulnier Vouvray 2021 c’est un vin qu’il faut mentionner avant de quitter le Val de Loire. Depuis 2011, Christophe Boutet et son épouse pratiquent une agriculture raisonnée sur leurs 12 hectares de vignes et s’orientent vers la viticulture biologique. Une partie de leurs vins sont en biodynamie. Les Boutets possèdent d’excellents vignobles de Chenin Blanc dans la petite appellation de Vouvray.

Ce vouvray est un exemple sec qui mise sur l’acidité et la fraîcheur. Nez profond et fin avec de fines notes calcaires mêlées à des arômes juteux et bien concentrés de citron et de fleur sauvage, et de coing. Il est plein d’énergie, d’une acidité laser et d’une très longue finale.

Un bon chenin sec peut accompagner toutes sortes de fromages, car il peut à la fois assainir votre palais et apporter certaines des caractéristiques fruitées et mielleuses que vous recherchez dans les accompagnements de plats au fromage. Cela ferait également un excellent compagnon pour les plats de fruits de mer plus riches – pensez au saumon ou aux crevettes à l’ail. Une salade de fromage de chèvre ou des boulettes de fromage de chèvre frites feraient également mouche ! $26,90 (stock #7922).

• Cette chronique est un publireportage de Burrows Lightbourn Ltd. Contactez Michael Robinson à [email protected]. Burrows Lightbourn possède des magasins à Hamilton (Front Street East, 295-1554) et à Paget (Harbour Road, 236-0355). Visitez www.wineonline.bm