Comment être réducteur (et éviter les discussions familiales à table)

Cowspiracy a rendu les gens végétaliens, Changeurs de jeu a déclaré qu’un régime sans viande améliorerait les prouesses sportives, et Seaspiracy Il gardera vos téléspectateurs loin des poissons pour la vie. Maintenant, un nouveau documentaire publié aujourd’hui qui retrace les recherches pionnières d’un homme sur les protéines, les plantes et la pression des pairs cherche à étouffer les discussions à table et à ajouter un nouveau mot à notre lexique de l’alimentation : réductionniste.

Le co-réalisateur et présentateur de Viande-moi à mi-cheminBrian Kateman, 31 ans, est le fondateur de la Fondation Reductora. Depuis 2014, l’objectif de ce mouvement basé à Los Angeles est simple : réduire la consommation de produits animaux par la société pour le bien de l’environnement, du bien-être animal et de la santé humaine. C’est un argument similaire avancé par la récente Stratégie alimentaire nationale, qui exhorte les Britanniques à réduire leur consommation de viande de 30 pour cent dans la prochaine décennie.

Une tâche difficile, admet le New Yorker, car en tant que population, nous allons dans l’autre sens. En 2020, l’Américain moyen a mangé 102 kg de viande, la quantité la plus élevée jamais enregistrée. Au Royaume-Uni, un Rapport 2020 a montré comment la consommation annuelle par habitant de protéines animales a augmenté de 5 kg en une décennie, malgré la tendance croissante au végétalisme.

En fait, jusqu’à récemment, le plus grand antagoniste de Kateman était son propre père, Russell, un défenseur de longue date des repas à base de viande et un sceptique face au changement climatique. Le convaincre de réduire les steaks et les hamburgers serait un signe que d’autres pourraient être motivés à faire de même.

Kateman a grandi à Staten Island (“un endroit pas particulièrement progressiste”) et a grandi avec un régime américain régulier centré sur la viande. Malgré son amour de la nature, “l’écologiste porteur de cartes” ne l’a pas lié à la production alimentaire avant l’université, lorsqu’un ami lui a donné une copie de Peter Singer et Jim Mason. L’éthique de ce que nous mangeons, qui révèle les pratiques inhumaines entourant la production industrielle de viande.

“C’était un peu gênant, parce que je mangeais un hamburger à l’époque”, plaisante Kateman. « C’était la première fois que j’apprenais l’agriculture industrielle. Je ne pouvais pas croire que nous disséquions des animaux dans ces conditions cruelles et intensives. Je ne savais pas que 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre provenaient de l’agriculture animale ».

En 2010, Kateman se livrait au végétarisme et au véganisme, mais quelque chose l’agaçait. Un jour de Thanksgiving, son père l’a cajolé pour qu’il mange de la dinde, puis sa sœur l’a ridiculisé pour avoir abandonné ses croyances. À une autre occasion, dans un restaurant de restauration rapide, un serveur vidait l’assiette d’un ami, qui contenait du bacon. Kateman ressentait autant le désir de ce morceau de porc croustillant salé que le désir d’éviter le gaspillage. Il est devenu connu comme le « végétarien infidèle ».